Gazpacho con aguacate

gazpacho de aguacate

Si te gustan las sopas frías, hoy te traemos una receta de lujo que no puedes perderte, gazpacho con aguacate, un platillo que puedes disfrutar como aperitivo o como cena, además posee un sabor irresistible, con una textura cremosa, que es perfecta para deleitar hasta los paladares más finos, lo mejor de todo, es que es muy práctica, fácil y económica, resultando muy conveniente si dispones de poco tiempo.

Ingredientes

  • 10 tomates verdes
  • 1 pimiento verde pequeño
  • ½ pepino
  • ½ cebolla
  • 1 diente ajo
  • 2 aguacates maduros
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 250 mililitros de agua
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Coloque a fuego medio-alto una ollita con suficiente agua, agregue los tomates verdes y deje que se cocinen por 6 minutos o hasta que cambien de color. Retire del fuego y reserve.
  2. Cuando los tomates se hayan enfriado, corte en cuartos, trocee el pepino, la cebolla, el pimiento verde, el diente de ajo y agregue todo a un mismo recipiente.
  3. Corte los aguacates, retire la cascara, la semilla y coloque toda la pulpa troceada previamente en el envase anterior.
  4. Añada el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el agua y con un batidor de mano proceda a triturar todos los ingredientes por 2 minutos o hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
  5. Ahora sazone con sal al gusto, agregue el zumo de limón, remueva y lleve al refrigerador por 15 minutos o hasta el momento de servir.
  6. Ya solo queda degustar este maravilloso gazpacho con aguacate y adornar con trocitos de cebolla, pimiento y un chorrito de aceite de oliva.

Tips

Lave muy bien los tomates verdes antes de poner a hervir, ya que el mismo se triturará con todo y piel.

Si prefiere el sabor de los tomates rojos, puede sustituir, sin embargo, el tono del gazpacho no será el mismo.

Si nota que el gazpacho esta muy espeso, puede agregar un poco mas de agua a su gusto hasta que tenga una consistencia más ligera.

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