Ensalada de aguacate y langostinos

Ensalada de aguacate y langostinos

¿Buscas un platillo delicioso, saludable, rápido de preparar y repleto de texturas? Entonces has llegado a la receta perfecta, porque el día te enseñaremos a realizar una exquisita ensalada de aguacate y langostinos que está para chuparse los dedos, ya que además de estos suculentos ingredientes incorporaremos frutos secos, hojas y queso, todo bien sazonado con una vinagreta de miel y mostaza que sencillamente no puedes perderte. Así que pon manos a la obra y disfruta de esta rica comida.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 gramos de langostinos precocidos
  • 1 aguacate
  • ½ taza de hojas de espinaca
  • ½ taza de rúcula
  • 100 gramos de queso fresco en cubos
  • 1 cucharada de pasitas
  • 1 cucharada de nueces


Para la vinagreta

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharada de miel
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Corte finamente los dientes de ajos y sofría por 1 minuto en una sartén junto con la mantequilla. Seguidamente agregue los langostinos y cocine por 4 minutos o hasta que estén bien rosados. Remueva constantemente y retire del fuego.
  2. Para preparar la vinagreta, añada el zumo de limón y mezcle enérgicamente hasta emulsionar. Luego incorpore la mostaza, salpimiente al gusto, remueva y reserve.
  3. Corte los aguacates por la mitad, retire la semilla y rebane la pulpa en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  4. En un plato haga una cama con las rebanas de aguacate, agregue por encima las espinacas, la rúcula, seguidos de las nueces, las pasitas, el queso y los langostinos.
  5. Ya solo queda añadir por encima la vinagreta que preparó y disfrutar de esta exquisita ensalada de aguacate y langostinos.

Tips

Es importante que desinfecte la espinaca y la rúcula antes de utilizar, para ello, sumerja las hojas en un recipiente con agua y una cucharada de vinagre blanco. Pasado 10 minutos, retire y escurra.

Si gusta puede agregar otros frutos secos a la ensalada, como almendras fileteadas, avellanas o cacahuates al natural.

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