Ensalada de quinoa aguacate

ensalada de quinoa y aguacate

No te pierdas esta exquisita ensalada de quínoa y aguacate, una combinación que resalta mucho porque sus ingredientes logran una complementación inigualable, que hará agua tu boca con tan solo verla, y además de ser fácil de preparar, es un platillo muy rendidor que puedes usar como guarnición en tus platillos o como comida principal, por esta razón sigue los pasos que te dejo a continuación y deleita tu paladar con esta sensacional receta.

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 cucharada de vinagre
  • 5 tomates cherry
  • ¼ de cebolla morada
  • ½ pepino
  • ½ taza de quínoa
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 aguacate

Preparación

  1. Lave bien e introduzca las hojas de lechuga en un recipiente con suficiente agua y unas gotas de vinagre por 8 minutos. Cuando pase el tiempo escurra y corte en trozos medianos y coloque en un recipiente grande.
  2. Pique en cuartos los tomates cherry, la cebolla y corte el pepino sin pelar finamente, añada al recipiente con la lechuga.
  3. En un comal o sartén antiadherente incorpore la quínoa y tueste a fuego bajo por un par de minutos, mientras remueve constantemente para que no se queme, reserve para que se enfríe.
  4. Coloque en un recipiente pequeño el vinagre balsámico, el aceite, pimienta al gusto, remueva enérgicamente con un batidor tipo globo hasta que el aderezo emulsione.
  5. Agregue la quínoa al recipiente, mezcle bien para que todos los ingredientes se integren y vierta el aderezo sobre la ensalada, revuelva y refrigere por 15 minutos.
  6. Pele y corte el aguacate en cubos medianos y salpimiente al gusto.
  7. Retire la ensalada del refrigerador, incorpore el aguacate revuelva con cuidado para que no se desintegre y deje reposar por 10 minutos más en el refrigerador.
  8. Ya solo queda retirar la ensalada de quínoa y aguacate, servir a gusto y disfrutar con lo que desee.

Tips

Si desea puede sustituir el vinagre balsámico por gotitas de limón y una pizca de miel, esto le dará mayor textura y suculencia a la ensalada.

¿Sabías qué?

La quínoa es un cereal que ofrece altos niveles de proteínas naturales, además de un gran contenido de aminoácidos, siendo un buen sustituto de la carne.

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