Aguacate vegetariano

aguacate vegetariano

Si tienes pensado realizar un almuerzo vegetariano familiar esta receta que te traemos el día de hoy de aguacates rellenos es ideal para ti, ya que además de ser bien saludable, posee un sabor y una textura increíble, lo mejor de todo es que lo puedes preparar en tiempo récord con los simples pasos que te indicamos a continuación, así que pon manos a la obra y sorprende el paladar de tus invitados con estos suculentos aguacates vegetarianos.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • ¼ de taza de maíz cocido
  • 2 aguacates
  • ¼ de zanahoria
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharada de orégano molido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Inicie picando finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y reserve.
  2. Corte por la mitad cada aguacate, retire la semilla y extraiga con mucho cuidado toda la pulpa con la ayuda de una cuchara y coloque en un recipiente. Reserve la cascara.
  3. Ahora triture la pulpa con un tenedor, dejando con un poco de textura. Añada los vegetales que cortó, reservando un poco de cebolla y pimiento para la decoración.
  4. Agregue también el maíz cocido, el zumo de limón, el aceite, el orégano, salpimiente al gusto y mezcle muy bien.
  5. Tome cada cascara y con una cuchara, rellene con la preparación, ralle la zanahoria, pique finamente el cilantro y distribuya por encima de los aguacates junto con los vegetales reservados.
  6. Ya solo queda complacer su paladar y el de sus invitados con estos suculentos aguacates vegetarianos.

Tips

Si gusta puede agregar por encima un poco de paprika y más aceite de oliva al momento de servir.

Otros vegetales que puede incluir en el relleno son champiñones, chiles, apio, calabacín, rábano, pepino y apio, todo finamente cortado.

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