Aguacate relleno de ensalada de pollo

aguacate rellenos de ensalada pollo

Si quieres degustar de un platillo que mezcle diferentes texturas y sabores, con un lindo contraste de colores y que sea rendidora, esta receta es ideal para ti, ya que, este aguacate relleno de ensalada de pollo te brinda todo eso y mucho más, al mismo tiempo es fácil de realizar y puedes servir como aperitivo en tus celebraciones familiares, para la cena o guarnición de tus comidas, así que acompáñame a realizar esta delicia.

Ingredientes

  • 2 filetes de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 2 aguacates
  • Zumo de 1 limón
  • ½ lata de maíz cocido
  • Pistachos al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Perejil seco al gusto.

Preparación

  1. Lave bien la papa y la zanahoria, coloque en una ollita con agua suficiente, añada sal al gusto y lleve al fuego para que se cocinen por 15 minutos o hasta que estén blandas, retire para que se reposen, pele, corte en cubos pequeños y reserve.
  2. Sazone con sal y pimienta al gusto los filetes de pollo, frote para que se impregne bien, agregue el aceite en una sartén y cocine por unos 5 minutos de cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido. Retire del fuego y corte en cuadritos
  3. Corte los aguacates a la mitad, retire la semilla y extraiga toda la pulpa con ayuda de una cuchara, agregue el zumo de limón a la corteza y corte en cubos el aguacate extraído.
  4. Adicione en un recipiente pequeño la mayonesa y la mostaza, mezcle enérgicamente hasta integrar muy bien.
  5. Incorpore en un recipiente grande los cubos de aguacate, las papas, las zanahorias, el maíz cocido, los pistachos, la cebolla, el pollo y bañe con el aderezo, mezcle bien añada sal y pimienta al gusto remueva y guarde en el refrigerador por media hora.
  6. Pasado el tiempo, retire el recipiente rellene las mitades de aguacate y espolvoreé por encima perejil seco al gusto.
  7. Ya solo queda degustar estos exquisitos aguacates rellenos de ensalada de pollo como aperitivo o para la cena.

Tips

Si quiere un poco más de textura y un toque dulce a la ensalada de pollo puede añadir una manzana verde picada en cubos.

Otra forma de cocer la papa y la zanahoria es cortando en cubos y llevando a hervor por unos 8 minutos o hasta que estén blandas.

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