Aguacates rellenos de langostinos

aguacates rellenos de langostinos

En esta oportunidad realizaremos un aperitivo muy original, saludable y delicioso que es perfecto para disfrutar antes de cualquier almuerzo o como cena, aguacates rellenos de langostinos, al cual también le añadiremos más textura y sabor a través de quinoa y otros ingredientes, para así convertir este platillo en uno de tus favoritos. Además, su preparación es bastante sencilla, así que no te los puedes perder.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ¾ de taza de caldo de verduras
  • Sal al a gusto
  • Pimienta al gusto
  • 3 aguacates
  • Zumo de 2 limones
  • 200 gramos de langostinos cocidos
  • 10 tomates cherry
  • Perejil fresco finamente picado

Preparación

  1. Sumerja la quinoa en un recipiente con agua por 5 minutos, luego escurra, coloque en un colador de malla fina y enjuague con abundante agua por 1 minuto. Deje escurriendo.
  2. Mientras tanto, corte finamente la cebolla, los ajos y coloque en una olla pequeña junto con una cucharada de aceite para que se sofrían por 2 minutos.
  3. Añada la quinoa ya escurrida en la olla y deje sofreír por 5 minutos mientras va removiendo ocasionalmente.
  4. Vierta el caldo de verduras, salpimiente al gusto, disminuya el fuego todo lo que pueda, tape y deje cocinar por 15 minutos o hasta que el caldo se haya consumido en su totalidad. Apague y deje reposar tapado.
  5. Corte los aguacates por la mitad de manera longitudinal, retire el hueso y extraiga cuidadosamente la pulpa con la ayuda de una cuchara. Reserve las cascaras.
  6. Pique finamente la pulpa, coloque en un recipiente, añada el zumo de limón, un poco de sal y triture con un tenedor.
  7. Reserve 6 langostinos para decorar. Corte finamente el resto, pique los tomates y agregue al recipiente junto con la quinoa, aceite de oliva al gusto y mezcle. Rectifique de sal si es necesario.
  8. Tome cada cascara de aguacate y rellene con la preparación, adorne con los langostinos reservados y perejil fresco al gusto.
  9. Ya solo queda servir para disfrutar de estos saludables y deliciosos aguacates rellenos de langostinos.

Tips

Los langostinos los puede adquirir cocidos, de lo contrario, coloque suficiente agua en una olla con un poco de sal, cuando hierva, añada los langostinos para que se cocinen por 4 minutos o hasta que su piel esté rosada.

Si no dispone de caldo de verduras, puede sustituir por concentrado de pollo diluido en agua o simplemente agua.

Puede añadir un poco más de aceite de oliva y zumo de limón antes de servir.

Es importante remojar y enjuagar bien la quinoa para eliminar los restos de siponinas, esta sustancia hace que su sabor se torne un poco amargo al cocinar.

Recetas Relacionadas

aguacate con pollo

Aguacate con pollo

Si quieres sobresalir entre tus familiares e invitados no dejes de preparar la siguiente receta ...
Ver ésta Receta
Aguacate para la dieta

Aguacate para la dieta

Siempre que iniciamos una rutina alimenticia estricta, nos sentimos un tanto confusos con respecto a ...
Ver ésta Receta
hummus con aguacate

Hummus con aguacate

Si quieres sorprender a tus invitados con un aperitivo lleno de textura y con un ...
Ver ésta Receta
aguacate con huevo estrellado

Aguacate con huevo estrellado

Deleita tu paladar con este irresistible aguacate con huevo estrellado, un platillo perfecto para degustar ...
Ver ésta Receta
aguacate relleno con salmón

Aguacate relleno salmon

Sorprende a todos tus invitados con un platillo realmente delicioso y muy fácil de preparar, ...
Ver ésta Receta
aguacate relleno atún y queso philadelphia

Aguacates rellenos de atún y queso philadelphia

No te pierdas estos exquisitos aguacates rellenos con atún y queso Philadelphia que prepararemos el ...
Ver ésta Receta